Vì sao không nên ngồi ăn lâu tại quán mỳ ramen ở Nhật?

Tại các quán mỳ ramen ở Nhật Bản, mỗi giây đều được coi là quý giá nên người dân thường ăn rất nhanh và rời đi, thay vì ngồi trò chuyện.

Tại Nhật Bản, ramen được xem là một loại thức ăn nhanh, vì vậy khách thường được kỳ vọng ăn nhanh rồi rời đi. Chỗ ngồi hạn chế là một phần nguyên nhân. Phần lớn nước dùng ramen cần nhiều giờ chế biến để đạt độ hoàn hảo, vì vậy các nhà hàng cần bù đắp khoảng thời gian và công sức đó bằng việc phục vụ càng nhiều khách càng tốt. Khách cần ăn nhanh và nhường chỗ cho người tiếp theo sớm nhất có thể.

Dù kỳ vọng này thường không được nói thành lời, một số quán đã bắt đầu áp dụng rõ ràng hơn, thường bằng cách trực tiếp nhắc khách hoặc đặt thông báo yêu cầu khách cất điện thoại để không mất nhiều thời gian dùng bữa.

Kota Kai, chủ nhà hàng Debu-chan ở Tokyo từ năm 2023 bắt đầu bấm giờ xem khách mất bao lâu mới bắt đầu ăn. Ông nhận thấy những người lâu nhất là khách vừa ăn vừa xem điện thoại. Sau đó, ông quyết định đưa ra quy định cấm khách dùng điện thoại thông minh trong lúc ăn vào những lúc cao điểm của quán.

“Có lần quán đông, chúng tôi nhận thấy một khách hàng không bắt đầu ăn trong suốt 4 phút”, Kai kể. Nhưng Kai phục vụ Hakata ramen, loại ramen đặc trưng của khu vực Hakata, tỉnh Fukuoka, mà ông gọi là “món ăn dành cho những người thiếu kiên nhẫn”. Sợi mì ông phục vụ lớn khoảng một milimet nên nhanh chóng bị nở và mất ngon. Theo đó, chờ 4 phút trước khi ăn có thể khiến thực khách có một bữa ăn không như mong muốn.

Để tránh trở thành vị khách thiếu ý tứ, du khách không nên ngồi quá lâu hoặc nhẩn nha bên bát mì. Những lỗi phổ biến khác cần tránh khi gọi ramen gồm sử dụng dụng cụ ăn mì không đúng cách hoặc chờ quá lâu mới bắt đầu ăn. Ramen được phục vụ để ăn ngay, bởi nếu để mì và các loại topping ngâm quá lâu trong nước dùng, chúng sẽ bị mềm nhũn.

Anh Minh (Theo Tasting Table, CNN)