Bên trong nhà hàng nhận một sao Michelin sau hơn năm mở cửa

Nhà hàng Upstairs nằm trên phố Nguyễn Bá Huân, phường An Khánh, TP HCM, một trong hai nhà hàng mới được Michelin Guide trao một sao năm nay.

“Sao” là hệ thống phân loại xếp hạng của Michelin Guide. Một sao dành cho nhà hàng “có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức”. Hai sao là “nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách ghé thăm”. Ba sao (cao nhất) là nơi “chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức”.

Upstairs phục vụ món ăn kiểu tasting menu (thực đơn nếm thử) Việt Nam hiện đại, lấy cảm hứng từ ẩm thực miền Trung. Đầu bếp Hiệp Trương (ảnh) cho biết thực đơn được xây dựng từ niềm đam mê ẩm thực và ký ức về những món ăn quê nhà gắn với tuổi thơ, thể hiện bằng kỹ thuật chế biến hiện đại.

Với thực đơn nếm thử, việc tính toán khẩu phần cho từng món là một trong những khâu khó nhất nhằm đảm bảo thực khách có đủ trải nghiệm xuyên suốt bữa ăn và không tạo cảm giác quá no.

Món sò nướng mỡ hành lấy cảm hứng từ món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt. Sò dương và sò điệp được nướng, dùng cùng sốt hollandaise kết hợp mỡ hành và bánh tiêu.

Món cá nấu mẻ (ảnh) là một trong những món được nhiều thực khách đánh gia cao tại Upstairs. Lấy cảm hứng từ bữa cơm miền Bắc, món ăn giữ hương vị của mẻ – gia vị lên men từ cơm nguội kết hợp kỹ thuật chế biến hiện đại.

Nhà hàng tự ủ mẻ theo công thức riêng để tạo vị chua phù hợp. Cá được lựa chọn theo mùa và nguồn đánh bắt trong ngày, kết hợp với mẻ. Cách chế biến tái hiện hương vị quen thuộc của ẩm thực miền Bắc theo cách tiếp cận mới.

Nhân viên nhà hàng sẽ giải thích cho thực khách về thành phần nguyên liệu, xuất xứ của từng món ăn.

Nhà hàng phục vụ các món Việt với 12 món, cùng một món bổ sung khách có thể gọi thêm theo nhu cầu theo kiểu tasing menu. Giá mỗi phần buổi tối khoảng 2,9 triệu đồng cho một khách, đã gồm VAT.

Nhà hàng mở cửa buổi tối từ 18h đến 23h các ngày thứ sáu đến thứ ba, nhận khách lượt cuối lúc 20h15. Riêng chủ nhật và thứ hai phục vụ thêm bữa trưa từ 12h đến 15h, bữa tối từ 18h30 đến 23h. Nhà hàng nghỉ vào thứ tư và thứ năm hằng tuần.

Trên Google review, nhà hàng được chấm 4,8 sao với hơn 100 khách để lại nhận xét. Một số khen không gian riêng tư, món ăn trình bày đẹp, địa điểm dễ di chuyển và nhân viên nhiệt tình.

Bên cạnh những phản hồi tích cực, một số ý kiến cho rằng thực đơn có tỷ lệ món đạm khá nhiều, trong khi tasting menu cố định ít thay đổi nên có thể giảm cảm giác mới lạ với khách quay lại. Một số thực khách đề xuất nhà hàng bổ sung thêm món hoặc cập nhật thực đơn theo mùa.

Năm 2026, Michelin vinh danh hai nhà hàng mới Upstairs và Onvit, nâng tổng số cơ sở hữu một sao tại Việt Nam lên 11.

Các nhà hàng được Michelin lựa chọn năm nay được nhiều người kỳ vọng sẽ góp phần nâng cao vị thế nền ẩm thực và du lịch Việt trên bản đồ quốc tế.

Hiện cẩm nang Michelin vinh danh nhà hàng ở hơn 40 quốc gia, vùng lãnh thổ. Cuốn cẩm nang này được Công ty lốp xe Michelin, Pháp, ra mắt lần đầu vào năm 1900 với cam kết cung cấp đến du khách quốc tế, thực khách địa phương những nhà hàng tốt nhất thế giới, tôn vinh nền ẩm thực và quảng bá du lịch.